@上海宁，“六月黄”上市了！跟大闸蟹住一起，毛蟹年糕就用它~还有种螃蟹一口能下三斤饭→

@上海宁，晓得“沪”字撒意思伐？
据考证，“沪”后来也叫“簖”是一种常用来抓螃蟹的渔具
所以，没有一只螃蟹能成功离沪！

有这么一个民间故事：
一个上海宁在火车上品蟹剥一条蟹腿，抿一口花雕20多个钟头才品完一只虽然故事真假已经没法查证但是讲究的上海宁必备的“蟹八件”足以说明上海宁爱蟹爱得深沉

除了爱蟹，上海还是一个产蟹的地方
松江、崇明秋天都会有大闸蟹还有的螃蟹并不需要等到秋天现在就可以吃了~比如下面这两种▼▼▼

六月黄

夏天的大闸蟹

“忙归忙，勿忘六月黄，味道值得尝一尝”老吃货心中的夏天第一河鲜当属小螃蟹“六月黄”

六月黄其实是大闸蟹的一种虽然没他的兄弟那么健壮但他肉质滑、蟹黄足，鲜美回甘人称“童子蟹”在毛蟹年糕、毛豆炒蟹等菜色里经常出席鲜得掉眉毛！

虽然上海宁很喜欢六月黄
但是一直吃不到本地产的今天，在蝉联全国“金蟹奖”7年的松江泖港13万只本地产六月黄正在出水这是上海史上首批规模化养殖的六月黄

泖港的泖蟹是一个传说宋代的吃货就说这里“蟹大而美，人呼泖蟹”据传泖蟹有“青背、白脐、金爪、黄毛”是做蟹老法师的首选佳品上世纪80年代，泖蟹因为水质污染暂时引退
但凭借生态环境治理和当代农业技术泖蟹终于又重现江湖

在今天的泖港养殖基地
每一只螃蟹都能享受1㎡的“住房”水底长满了比足球场草皮还密的水草在水草的作用下，蟹塘清澈见底可以达到饮用水标准，还富含天然食料生活惬意的泖蟹自然个头肥大据说品质甚至高于野生蟹~

这里的六月黄也要比外面的大一点每只至少2两2随手掰开一只肥厚的蟹膏就流了出来蟹塘负责人说阿拉上海产六月黄担得起“泖蟹”的名号！

第一批地产六月黄已经上市了要尝鲜的小伙伴注意了：六月黄吃公不吃母！要买的朋友一定要买公的~挑选“六月黄”的技巧是：背壳与腹部连接的缝隙里，能看到膏的好或者翻开肚脐盖，透过薄壳能看到膏的好

本地产“六月黄”的上市时间较短只有1个月时间左右想吃的得抓紧啦！

蟛蜞

好吃得来打巴掌也不放

在大闸蟹的故乡崇明岛
滩涂上经常能见到一群群小螃蟹它们就是蟛蜞

蟛蜞的特点就是小七八十只蟛蜞才能凑够一斤人们往往觉得它没什么吃头，不屑一顾但你若对我爱搭不理我的鲜你就高攀不起啦！

有句顺口溜说：
糟烧蟛蜞败家星，玉米粞饭吃脱二三斤说的是就着糟烧蟛蜞苦涩的粞饭都能一口气吃两三斤农家妈妈都说蟛蜞是孩子下饭神器！

不同时节的蟛蜞有不同的滋味
早春，大家背着篮子，手拿铁钩把蟛蜞们从洞里钩出来拿在手上一看，蟛蜞肥到壳都被蟹黄撑开大家甚至都不舍得吃……

五月，小麦黄，大麦黄，蛸蜞蟛蜞撑壳黄蟛蜞满地跑，农民乐了！
大家在滩涂上埋下一口口小缸用芦苇杆围出一条通往缸子的小道请君入瓮村民的餐桌上就这么多了一道烧蟛蜞

六月，因为没有空调
蟛蜞们会在晚上跑到野外纳凉这时放好鱼篓，打开手电筒蟛蜞就会蜂拥而至崇明人常把这些蟛蜞用酒腌成“醉蟛蜞”不但是一种常见的冷盘放到冬天还能拿来炒青菜不过只有腌透的醉蟛蜞才能吃哦~

有节约的家庭会把蟛蜞的小腿收集起来
捣成糊，倒上盐，做成蟛蜞酱隔水一蒸，汤味堪比河豚崇明人说“好吃得来打巴掌也不放”！到崇明玩的朋友可以点来尝尝~

吃过六月黄和蟛蜞
大闸蟹之秋也要到了每到这个时候，就会有一些关于螃蟹的谣言干扰大家吃蟹小微提前给大家辟辟谣▼▼▼

问1:孕妇吃螃蟹会流产?

小微：就螃蟹本身的寒性而言，适量食用不足以导致孕妇流产。不过考虑到孕妇的本身体质，专家建议，体质虚弱、气血亏虚的孕妇，尽量还是少吃螃蟹。

问2:西红柿与螃蟹同食等于砒霜?

小微：日常饮食的条件下不太可能发生，食用量远远不能达到中毒的条件。

问3:看视频里说螃蟹会打胶水?

小微：下面图里，公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏，并非注胶。注了胶的螃蟹会死掉的，卖不上价钱，而且一下锅胶就会化没……

问4:听说螃蟹会打抗生素、激素、避孕药?

小微：这些乱七八糟的东西全都会污染蟹塘的水，导致螃蟹死亡，完全是赔钱买卖！

当然，有毒的螃蟹还是有的
隔夜的螃蟹就不能吃，会导致组胺中毒死螃蟹也最好别吃，肉可能会变质醉蟹也一定要吃用烈酒腌透的不然会感染细菌！切记切记~

编辑 | 愚公

资料来源 | 上观新闻、新民晚报

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